Semmelknödel in Pfifferlingsrahm

	Zutaten für 4 Portionen:
	6	Brötchen, vom Vortag
	250 ml	Milch
	2 EL	Petersilie, gehackt
	5	Eier
	1 TL	Salz
	Für die Sauce:
	850 ml	VALENZI Pfifferlinge
	100 g	Kasseler, roh, gewürfelt
	1	Zwiebel, gewürfelt
	1	Bund Petersilie, gehackt
	1 EL	Butter
	100 ml	Brühe, Steinpilzbouillon ersatzweise Fleischbrühe
	300 ml	süße Sahne
	50 ml	Wein, weiß
	1 EL	Mehl - Butter
		Salz + Pfeffer, schwarz

	Brötchen in Würfel schneiden und mit der warmen Milch übergießen.
	Die kleingehackte Petersilie und die gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zu der Masse geben
	Die Eier mit dem Salz dazugeben.
	Den Teig ca. 20 Minuten stehen lassen, dann die Knödel formen und in heißem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
	Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel glasig dünsten.
	Die Pilze und das Kasseler in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten braten, dabei mehrfach wenden.
	Die Brühe und die Sahne angießen und im offenen Topf 3 Min. köcheln lassen.
	Den Weißwein zugeben und das Pilzgemüse mit Mehlbutter etwas binden. Gut durchrühren, die Sauce kurz aufkochen lassen und die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
	Die Petersilie einrühren.

Weitere Rezepte

	Spaghetti mit Steinpilzen
	Pfifferlinge mit Käsekruste
	Pilzgulasch
	Pilzpfanne
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Schon gewußt?

Pilze sind lecker, das weiß jeder. In Asien werden einige außerdem in der Medizin zur Bekämpfung von Virusinfektionen, zur Stärkung der allgemeinen Gesundheit oder in der Krebstherapie genutzt.

Pilze gehören zu den ältesten Nahrungsmitteln in der Geschichte der Menschheit. Auch Ötzi, der Gletschermann, hatte bei seiner letzten Reise welche im Gepäck.