Zuerst den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Speck in die Pfanne geben und anrösten lassen.
Zwiebel zugeben und mit anschwitzen.
Pfifferlinge zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles in der Pfanne gut anschmoren lassen.
Creme fraiche zugeben und kurz aufkochen lassen.
Vor dem Anrichten die Rahmpfifferlinge mit einem Spritzer Balsamico und den Schnittlauchröllchen verfeinern. Eventuell nochmals leicht mit Salz abschmecken.
Pfifferlinge sind die ideale Diätkost – von allen Pilzen haben sie
den niedrigsten Brennwert (11 kcal/100 g). Ein hoher Mineralstoff- und Eiweißgehalt
tragen zusätzlich zu einer gesunden Ernährung bei.
