Cranberries - Info

Historie
Lange bevor die Pilgrim Fathers 1620 an der Küste von Cape Cod in Neuengland landeten, bereiteten die einheimischen Indianer aus Cranberries und Fleisch eine lang haltbare Mahlzeit mit Namen "Pemmican". Die Pilgrim Fathers gaben den Cranberries ihren heutigen Namen. Die Cranberry-Blüte erinnerte sie an den Kopf eines Kranichs. Daher nannten sie die Frucht "Crane Berry", was später zu Cranberry verkürzt wurde.

Anbaugebiete
Seit 1720 werden Auslesen der ursprünglich nur in Nordamerika vorkommenden Cranberry oder großfrüchtigen Moosbeere (Vaccinium macrocarpon) in ausgewählten Lagen angebaut. Hauptanbaugebiete der Cranberry in den USA sind neben den Neu-Englandstaaten, Wisconsin, Oregon und Washington auch die kanadischen Provinzen Quebec und British Columbia. Cranberries bevorzugen einen sauren, sandigen Boden, der ausreichend durchfeuchtet ist. Der Strauch wird zwischen zehn und 20 cm hoch und erreicht fünf Jahre nach der Pflanzung seine volle Ertragsfähigkeit. Da die Cranberry Pflanze für Wachstum, Frostschutz und Ernte sehr viel Wasser benötigt, wird im Durchschnitt jeder Hektar Anbaufläche von viermal soviel Feuchtgebiet umgeben. Diese sind zu einem wichtigen Lebensraum seltener Tierarten geworden wie zum Beispiel für den weißköpfigen Seeadler.

Ernte
Die zur Erntezeit - während des "Indian Summers" - gefluteten Cranberry-Felder prägen als rote Seen aus Millionen schwimmenden Beeren die farbenprächtige Landschaft.


Cranberry-Ernte in Wisconsin
(Quelle http://international.wi.gov)

Ausgereifte tiefrote Cranberries werden bis zu zwei cm groß, haben ein knackig helles Fruchtfleisch und vier große Luftkammern, die sie in frischem Zustand wie einen Tennisball springen lassen. Ein Kilogramm Cranberries besteht aus ca. 1.000 Beeren. Die durchschnittliche Erntemenge an Cranberries eines Jahres würde aneinandergereiht 45-mal um die Erde reichen.

Zubereitung und Verzehr
Cranberries werden bei uns zumeist zum Backen und als Sauce zu Wild- und Geflügelgerichten verwandt. In Nordamerika werden Cranberries hauptsächlich zu Kompott, Sauce oder zu Fruchtsaftgetränken weiterverarbeitet.

Nährwerte
100 g frische Cranberries enthalten: 52 kcal/ 218 kJ, 2 mg Natrium, 56 mg Kalium, 6 mg Phosphor, 7,5-10,5 mg Vitamin C.